ΠΕΣΤΡΟΦΕΣ ΡΟΛΟ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΣΟΛΟΜΟ

ΥΛΙΚΑ:
300γρ. ψαχνό πέστροφας
100γρ. αποβουτυρωμένη φρέσκια κρέμα γάλακτος
αλάτι-πιπέρι
4 φέτες καπνιστού σολομού των 80γρ. η κάθε μία
σάλτσα ψαριού
λαχανικά ψιλοκομμένα (καρότο,κολοκυθάκια,σελινόριζα)
μαϊντανό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Αλατοπιπερώνουμε τα ψαχνά της πέστροφας και τα περνάμε από το μίξερ,προσθέτοντας την κρέμα γάλακτος σταδιακά.Περνάμε μετά το μείγμα τους από ψιλή σίτα,το χωρίζουμε και το πλάθουμε σε 4 χοντρά κυλινδρικά κομμάτια που τα τυλίγουμε σε φέτες καπνιστού σολομού και τα ψήνουμε στον ατμό για 10 λεπτά.Βάζουμε σε κάθε πιάτο μια μικρή ποσότητα από ψιλοκομμένα λαχανικά,από πάνω ένα ρολό και τα περιχύνουμε με  την σάλτσα ψαριού.Διακοσμούμε με μερικά φύλλα μαϊντανού.Σερβίρουμε αμέσως.