ΜΠΑΡΜΠΟΥΝΙ ΦΙΛΕΤΟ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΑΠΟ ΚΑΡΔΑΜΟ

ΥΛΙΚΑ:

8 φιλέτα μπαρμπουνιών των 80γρ.

αλάτι-πιπέρι

1 ματσάκι κάρδαμο

σάλτσα ψαριού

12 ντοματάκια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα και τα ψήνουμε στον ατμό.Ξεφλουδίζουμε τα ντοματάκια. Καθαρίζουμε το κάρδαμο και το πλένουμε με άφθονο νερό.Κρατάμε ιδιαιτέρως μερικά φύλλα,ζεματάμε τα υπόλοιπα,για 1 λεπτό σε βραστό νερό,τα στραγγίζουμε,τα περνάμε από το μπλέντερ και ανακατεύουμε τον πολτό τους με την σάλτσα ψαριού.Βάζουμε τα φιλέτα ψαριού στα πιάτα.Τα περιχύνουμε με την σάλτσα και γαρνίρουμε με τα ντοματάκια,αφού τα ζεστάνουμε στον ατμό.Διακοσμούμε με τα φύλλα από το κάρδαμο που έχουμε φυλάξει.